油炸后，奥利奥的含水量降低，降低了糖的溶解度，阻碍了甜味物质的扩散。此外，过高的温度也会影响人们对甜味的感受。所以奥利奥炒后味道就没那么甜了。
根据吃过的朋友反应，炸奥利奥味道不错，没有想象中那么黑。它们是一道美味的菜肴，但是油炸奥利奥没有直接吃的那么甜。为什么呢？我们一起来谈谈吧。
00-101001人的味觉感受器主要是口腔中的味蕾，其次是游离的神经末梢。食物的味道是由这些味觉感受器产生的。味觉感受器只能感知可溶性风味物质。人能分泌的溶解介质主要是水和唾液，也就是说，味觉物质只有溶于水或唾液中才能刺激味蕾细胞，产生味觉。
02介质的粘度会影响可溶性风味物质向味觉感受器的扩散，还可能降低风味物质的溶解度或抑制风味物质有效成分的释放。有研究曾经把一块很干的糖放在滤纸干的舌尖表面，发现人不会感受到糖的甜味。
03从这个角度来看，奥利奥油炸后水分减少，还涂上了面粉，里面含有大量的油脂，可能会降低糖的溶解度，阻碍甜味物质的扩散，味蕾细胞感受到的甜味刺激越来越少，越来越慢，可能会让人感觉不那么甜。
其次，温度可能有影响。甜味的最佳温度是35-50。温度过高时，甜味的感觉会变得沉闷。我没有看电视节目，但我认为现场录制时间很短。每个人都应该不用冷却就直接油炸品尝。这时温度很高，也会影响甜味。
不过，关于温度对甜度的影响，可能有人会觉得冰淇淋和冰镇西瓜感觉如何更甜。事实上，因为不同甜味剂的甜度与温度有关，所以冰淇淋和西瓜都含有果糖。果糖最大的特点是冷甜味，即温度低时果糖的甜度最高。
